Tinga de Pollo que preparó el chef Vicente del Río con salsa Las Palmas.
Los Ángeles.- Aunque todo el año los latinos disfrutamos de las salsas, dicen que marzo es el Mes Nacional de la Salsa, por lo que te ofrecemos unas recetas del chef Vicente del Río para que disfrutes de este «picosito» ingrediente.
El reconocido chef, propietario de Frida Mexican Cuisine y fundador de Taste of Mexico Association, creó dos recetas exclusivas: Tinga de Pollo y Enchiladas Suizas preparadas con los auténticas salsas mexicanas Las Palmas.
Las salsas Las Palmas se preparan con tomates, tomatillos y chiles verdaderos, así como otros ingredientes y especiales que han sido parte de la cocina mexicana por siglos. Asimismo, las recetas provienen de aquellas que se transmitieron de generación en generación; por eso, ¡el resultado es platillos con auténtico sabor mexicano!
Enchiladas Suizas.
Enchiladas Suizas con Salsa Verde
4 porciones
Ingredientes
- ½ taza y 1 cda. de aceite vegetal, por separado
- 1 lata de 28 oz. de Salsa Verde para Enchiladas Las Palmas® (Poco Picante) o Salsa Verde para Enchiladas Las Palmas® (Medio Picante)
- 2 cdtas. de sal
- 1 ½ lb. (aproximadamente tres tazas) de pechuga de pollo cocida , deshebrada
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de queso Monterey Jack (o queso Mozzarella), desmoronado
- 1/3 taza de crema agria
- ¼ taza de cebolla, cortada en cubos
Preparación del platillo
- Precalienta el horno a 350F.
- En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto; agrega la salsa y la sal. Cocina a fuego bajo por aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja a un lado.
- En una sartén, calienta la ½ taza de aceite a fuego medio; fríe las tortillas por 5 segundos aproximadamente de cada lado.
- Coloca la tortilla frita en una charola para hornear, agrega ¼ de taza de pollo en el centro, agrega una cucharada de salsa sobre el pollo, enrolla (deja el doblez hacia abajo) y continua rellenando el resto de las tortillas.
- Sirve el resto de la salsa sobre las enchiladas y agrega queso encima.
- Hornea por 10 minutos aproximadamente o hasta que el queso empiece a burbujear. Deja enfriar.
- Antes de servir, agrega la crema agria y la cebolla. .
Tinga de Pollo
Tinga de Pollo con Salsa Roja
4 a 6 porciones
Ingredientes
- 3 cdas. de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca grande, cortada en cubos
- 1 libra de tomates, cortados en cubos
- 2 hojas de laurel
- 2 lb. (aproximadamente tres ½ tazas) de pechuga de pollo cocida, deshebrada
- 1 lata de 28 oz. de Salsa de Chile Colorado Las Palmas® (Medio Picante)
- 2 cdas. de caldo para sazonar de pollo
- ¼ taza de queso fresco, desmoronado
Preparación del platillo
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto; agrega la cebolla y saltea por 3 minutos aproximadamente.
- Agrega los tomates y las hojas de laurel. Continúa cocinando por otros 3 minutos.
- Agrega el pollo, la salsa y el caldo para sazonar. Cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente. Retira las hojas de laurel.
- Agrega el queso fresco y sirve.
