Pescado en Salsa Verde y Leche de Coco.
Los Ángeles.- Para esta Semana Santa las mesas se ponen de manteles largos con delicias del mar como el bacalao y huchinangos, pero ¿cómo cocinarlos? Ni te preocupes, Las Palmas nos comparte unas recetas que además de ricas, son fáciles de preparar y con auténtico sabor mexicano.
Bacalao
Guisado de Bacalao
Ingredientes:
- 1 1/2 lb. de bacalao con sal
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
- 1/2 pimiento amarillo, cortado en cubitos pequeños
- 2 tomates, cortados en cubitos
- 1 cda. de ajo picado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 1/2 tazas de Salsa de Chile Colorado Las Palmas®
- ¼ de manojo de perejil, picado
- ¼ de manojo de cilantro, picado
- 1 cdta. de chile rojo, molido
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
1. Cuece el bacalao en agua hasta que se ablande.
2. Cambia el agua 3 veces, como mínimo, para asegurarte de que no quede demasiado salado.
3. En una cacerola, saltea las cebollas, los pimientos, los tomates y el ajo; agrega el vino.
4. Agrega la Salsa de Chile Colorado Las Palmas® y cocina durante 15 minutos. Después, agrega el bacalao y calienta.
5. Sazona con el perejil, el cilantro y la pimienta molida.
6. Agrega los huevos y mezcla hasta que se cocine por completo.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Calienta un poco más y sirve.
Pescado en Salsa Verde y Leche de Coco.
Pescado en Salsa Verde y Leche de Coco
Ingredientes:
- 1 cebolla blanca pequeña, en rebanadas finas
- 1 lb. de tomates grandes, cortados en trozos
- 1 cdta. de comino en polvo
- 1 taza de Salsa Verde para Enchiladas (Picante) Las Palmas®
- 2 tazas de caldo de pescado o agua
- 1/4 taza de leche de coco
- 2 lb. de huachinango (snapper), mero (grouper) o sierra (mackerel),
sin piel, cortado en filetes de 1 pulgada
- Cilantro fresco picado
- 1 1/2 cdta. de sal
- Aceite de oliva
Preparación:
1. En una cacerola mediana, agrega una cucharada de aceite de oliva y calienta hasta que salga humo.
2. Agrega la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino y 3/4 de cucharadita de sal. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
3. Agrega la Salsa Verde para Enchiladas (Picante) Las Palmas®, el pescado, el caldo y la leche de coco con los 3/4 de cucharadita de sal restante y revuelve.
4. Cocina a fuego medio sin tapar, revolviendo constantemente hasta que el pescado esté cocinado, 3 a 5 minutos aproximadamente.
5. Con un cucharón, sirve en platos hondos, espolvorea encima un poco del cilantro picado y coloca las rodajas de limón.
