Un postre simple y delicioso que combina el sabor más popular del otoño, “pumpkin spice” con la cremosidad del aguacate. ¿El resultado? Un pastel sabroso y nutritivo.
DIETA & SALUD: Sin soya, Vegetariano
Tiempo de preparación:15 minutos
Tiempo de Cocción :entre 50 y 60 minutos
Listo entre 1 hora 5 minutos y 1 hora 15 minutos
Porciones: 14
Ingredientes:
- 1 2/3 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de harina de almendra
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 1 cdta. de bicarbonato
- 1/2 cdta. de sal marina fina
- 3/4 taza de azúcar
- 1 taza de calabaza, hecha puré
- 1/2 taza de aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y hecho puré
- 2 huevos grandes
- 1 Cda. de canela molida
- 1 cdta. de jengibre molido
- 1/4 cdta. de nuez moscada molida
- 1/8 cdta. de pimienta de Jamaica molida
- 1/3 taza de leche 2 %
- Polvo de azúcar glas (opcional)
Instrucciones:
- Calienta el horno a 350 °F con una rejilla en el centro.
- Esparce manteca y harina en un molde tipo bundt de 10 tazas, asegurándote de llegar bien a todas las grietas y espacios del molde para evitar que se pegue el pastel.
- En un recipiente mediano, mezcla las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Resérvalo para después.
- En el recipiente de una batidora eléctrica con el accesorio para batir, o bien, en un recipiente para usar una batidora de mano, combina el azúcar, el puré de calabaza, el aguacate, los huevos y las especias. Mezcla a velocidad media-alta por 2 minutos. Añade la leche y revuelve la mezcla.
- Agrega los ingredientes secos e incorpóralos bien.
- Con una cuchara, coloca la masa en el molde que preparaste. Golpéalo sobre una superficie estable para liberar cualquier burbuja de aire grande que se haya podido formar.
- Hornea por unos 50 a 60 minutos, o hasta que insertes un palillo en el centro y salga limpio.
- Deja enfriar el pastel dentro del molde sobre una rejilla por 10 minutos. Luego, invierte el pastel sobre la rejilla para que se enfríe por completo.
- Si lo deseas, espolvorea la superficie con azúcar glas justo antes de servirlo.
Notas & tips:
Cúbrelo y almacénalo para que se conserve mejor. Puedes guardarlo por hasta 2 días a temperatura ambiente.
