Para consentir a tu papi el próximo domingo que se celebra el Día del Padre en Estados Unidos y México, prepárale un Pastel Azteca.
Los Ángeles.- Consiente a papá en su día con la ayuda de los niños para crear una fiesta con sabrosos platillos tradicionales que le encantarán.
La chef Yvette Marquez- Sharpnack, autora de MuyBuenoCookbook.com, preparó tres auténticas recetas mexicanas con un toque moderno y fácil de hacer que incluye un Coctel Mexicano de Camarones, Pimientos Rellenos de Picadillo, y Pastel Azteca.
Marquez- Sharpnack incorporó las salsas Las Palmas para reducir el tiempo en la cocina sin perder ese sabor que tantas generaciones han disfrutado.
Coctel Mexicano de Camarones
Tiempo Total de Preparación: 5-10 minutos
Porciones: 6 a 8
Ingredientes
1 taza de cátsup
1 lata de 28 onzas de Salsa de Chile Colorado Las Palmas
2 a 3 cucharadas de salsa de rábano picante (horseradish), (puedes poner más o menos según el nivel de picante que prefieras)
3 Limones verde, jugo
1 cucharadita de salsa picante embotellada
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
1/2 tazas de cilantro, picado
1 libra de camarones pequeños, limpios, desvenados y cocidos
1 aguacate, pelado, sin el hueso y finamente picado
Galletas saladas o chips de tortilla, para servir
PREPARACION
Mezcla la cátsup, la salsa, el rábano picante, el jugo de limón verde, la salsa picante y el ajo en polvo hasta unir bien todos los ingredientes.
Prueba y agrega más salsa de rábano o salsa picante si lo deseas.
Agrega la cebolla, el cilantro y los camarones y mezcla bien. Incorpora el aguacate y mezcla suavemente.
Tapa y refrigera durante 2 a 3 horas.
Sirve en copas de 4 onzas con galletas saladas o chips de tortilla.
Pastel Azteca
Tiempo Total de Preparación: 25 minutos
Porciones: 9
Ingredientes
1 lata de 28 onzas de Salsa Roja para Enchiladas LAS PALMAS®
12 tortillas de maíz, ligeramente fritas
1 libras libra de pollo rostizado (rotisserie) comprado en una tienda, desmenuzado
una lata de 15.25 onzas de maíz
una lata de 7 onzas de champiñones rebanados
1/2 taza de cebolla blanca, picada
1 1/2 taza de queso Oaxaca, rallado
1/2 taza de queso Manchego rallado
1/2 taza de pan molido
2 cucharadas de cilantro, picado
PREPARACION
Precalienta el horno a 350°F.
Coloca una capa de 4 tortillas en una charola cuadrada para horno. Coloca 1/3 del pollo, el maíz, los champiñones, la cebolla y la mitad del queso Oaxaca sobre las tortillas y vierte 1/3 de la salsa.
Coloca una segunda capa de tortillas y repite el mismo procedimiento con el resto del pollo, las verduras y el queso para formar 3 capas.
Mezcla el pan molido con el queso Manchego y espolvorea esta mezcla encima de la última capa.
Condimenta con sal y pimienta. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que se dore la capa superior. Sirve este platillo caliente o a temperatura ambiente.
Decora con cilantro fresco.
Pimientos Rellenos de Picadillo
Tiempo Total de Preparación: 6 horas (cocción lenta) + 45 minutos
Porciones: 12 a 16
Ingredientes
3 libras de pecho de res (brisket) o diezmillo de res (beef chuck roast)
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo grandes o 4 pequeños, pelados
1/2 cucharadita de mezcla de granos de pimienta en molinillo, molidos
1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra, molida
3 tazas de agua, y 1/2 taza
1 cucharada de aceite de canola o manteca vegetal
2 papas Russet medianas, peladas y cortadas en cubitos
2 zanahorias, peladas y cortadas en trocitos
2 zucchinis o calabacitas, picadas
6 tomatillos verdes, pelados, lavados y picados
1 tomates Roma, picado
1 cebolla pequeña, picada
1/2 taza de Chiles Verdes Picados Las Palmas®
Carne de res cocida y desmenuzada
1 lata de 28 onzas de Salsa Verde para Enchiladas Las Palmas®
Sal al gusto
12 pimientos (de cualquier color)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso fresco, desmoronado
cilantro, para decorar (opcional)
Para Cocinar la Carne:
Coloca la carne en una sartén grande y cocínala a fuego alto por 5 minutos de cada lado hasta que se dore.
Luego de dorarla, haz tres cortes profundos en la carne. Coloca dentro de esos cortes las hojas de laurel, los dientes de ajo y los granos de pimienta.
Coloca la carne, la sal, la pimienta y el agua en una olla de cocción lenta. Cocina al mínimo durante 6 horas, volteándola luego de 3 horas.
Retira la carne de la olla, descarta las hojas de laurel y los granos de pimienta y deshebra la carne, quitándole la grasa.
Coloca la carne nuevamente en el líquido y permite que absorba un poco del jugo. Para Hacer el Picadillo:
Calienta aceite en un caldero, agrega las papas y las zanahorias, tapa y cocina durante 10 minutos aproximadamente hasta que se ablanden.
Retira la tapa y agrega los zucchinis, los tomatillos, el tomate, la cebolla, el chile y cocina por 2 minutos más.
Agrega la carne deshebrada y mezcla.
Agrega la salsa, el agua y revuelve. Deja que la mezcla hierva. Condimenta con sal al gusto. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
Lava los pimientos. Corta la parte superior y retira las nervaduras y las semillas. Lava el interior de cada pimiento. En un caldero grande, hierve los pimientos durante aproximadamente 3 minutos. Retira los pimientos y escurre el agua que les haya quedado adentro. Pincela cada pimiento con aceite de oliva.
Calienta un comal, coloca los pimientos en forma horizontal y cocínalos aproximadamente 1 minuto de cada lado, el tiempo suficiente como para que se tuesten todos los lados de cada pimiento.
Rellena cada pimiento con un poco de picadillo.
Coloca 1 pimiento en cada plato, cubre con queso fresco desmoronado y decora con cilantro.
