Pastel de calabaza con aguacate

Los aguacates son saludables y ofrecen beneficios contra la diabetes tipo 2

Un postre simple y delicioso que combina el sabor más popular del otoño, “pumpkin spice” con la cremosidad del aguacate. ¿El resultado? Un pastel sabroso y nutritivo.

DIETA & SALUD: Sin soyaVegetariano

Tiempo de preparación:15 minutos 

Tiempo de Cocción :entre 50 y 60 minutos

Listo entre 1 hora 5 minutos y 1 hora 15 minutos

Porciones: 14

Ingredientes:

  • 1 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de harina de almendra
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • 1 cdta. de bicarbonato
  • 1/2 cdta. de sal marina fina
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 taza de calabaza, hecha puré
  • 1/2 taza de aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y hecho puré
  • 2 huevos grandes
  • 1 Cda. de canela molida
  • 1 cdta. de jengibre molido
  • 1/4 cdta. de nuez moscada molida
  • 1/8 cdta. de pimienta de Jamaica molida
  • 1/3 taza de leche 2 %
  • Polvo de azúcar glas (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el horno a 350 °F con una rejilla en el centro.
  2. Esparce manteca y harina en un molde tipo bundt de 10 tazas, asegurándote de llegar bien a todas las grietas y espacios del molde para evitar que se pegue el pastel.
  3. En un recipiente mediano, mezcla las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Resérvalo para después.
  4. En el recipiente de una batidora eléctrica con el accesorio para batir, o bien, en un recipiente para usar una batidora de mano, combina el azúcar, el puré de calabaza, el aguacate, los huevos y las especias. Mezcla a velocidad media-alta por 2 minutos. Añade la leche y revuelve la mezcla.
  5. Agrega los ingredientes secos e incorpóralos bien.
  6. Con una cuchara, coloca la masa en el molde que preparaste. Golpéalo sobre una superficie estable para liberar cualquier burbuja de aire grande que se haya podido formar.
  7. Hornea por unos 50 a 60 minutos, o hasta que insertes un palillo en el centro y salga limpio.
  8. Deja enfriar el pastel dentro del molde sobre una rejilla por 10 minutos. Luego, invierte el pastel sobre la rejilla para que se enfríe por completo.
  9. Si lo deseas, espolvorea la superficie con azúcar glas justo antes de servirlo.

Notas & tips:

Cúbrelo y almacénalo para que se conserve mejor. Puedes guardarlo por hasta 2 días a temperatura ambiente.

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Nora Estrada naestrada@kioskonews.com