Recetas para Semana Santa

Pescado en Salsa Verde y Leche de Coco.

Pescado en Salsa Verde y Leche de Coco.

Los Ángeles.- Para esta Semana Santa las mesas se ponen de manteles largos con delicias del mar como el bacalao y huchinangos, pero ¿cómo cocinarlos? Ni te preocupes, Las Palmas nos comparte unas recetas que además de ricas, son fáciles de preparar y con auténtico sabor mexicano.

 

Bacalao

Bacalao

Guisado de Bacalao

Ingredientes:

  • 1 1/2 lb. de bacalao con sal
  • 1 cebolla, cortada en cubitos
  • 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
  • 1/2 pimiento amarillo, cortado en cubitos pequeños
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 1/2 tazas de Salsa de Chile Colorado Las Palmas®
  • ¼ de manojo de perejil, picado
  • ¼ de manojo de cilantro, picado
  • 1 cdta. de chile rojo, molido
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

1.       Cuece el bacalao en agua hasta que se ablande.

2.       Cambia el agua 3 veces, como mínimo, para asegurarte de que no quede demasiado salado.

3.       En una cacerola, saltea las cebollas, los pimientos, los tomates y el ajo; agrega el vino.

4.       Agrega la Salsa de Chile Colorado Las Palmas® y cocina durante 15 minutos. Después,  agrega el bacalao y calienta.

5.       Sazona con el perejil, el cilantro y la pimienta molida.

6.       Agrega los huevos y mezcla hasta que se cocine por completo.

7.       Sazona con sal y pimienta al gusto.

8.       Calienta un poco más y sirve.

Pescado en Salsa Verde y Leche de Coco.

Pescado en Salsa Verde y Leche de Coco.

Pescado en Salsa Verde y Leche de Coco

Ingredientes:

  • 1 cebolla blanca pequeña, en rebanadas finas
  • 1 lb. de tomates grandes, cortados en trozos
  • 1 cdta. de comino en polvo
  • 1 taza de Salsa Verde para Enchiladas (Picante) Las Palmas®
  • 2 tazas de caldo de pescado o agua
  • 1/4 taza de leche de coco
  • 2 lb. de huachinango (snapper), mero (grouper) o sierra (mackerel),

sin piel, cortado en filetes de 1 pulgada

  • Cilantro fresco picado
  • 1 1/2 cdta. de sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

1.       En una cacerola mediana, agrega una cucharada de aceite de oliva y calienta hasta que salga humo.

2.       Agrega la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino y 3/4 de cucharadita de sal. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.

3.       Agrega la Salsa Verde para Enchiladas (Picante) Las Palmas®, el pescado, el caldo y la leche de coco con los 3/4 de cucharadita de sal restante y revuelve.

4.       Cocina a fuego medio sin tapar, revolviendo constantemente hasta que el pescado esté cocinado, 3 a 5 minutos aproximadamente.

5.       Con un cucharón, sirve en platos hondos, espolvorea encima un poco del cilantro picado y coloca las rodajas de limón.

 

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